糯米锅巴是安徽安庆特产，尤其是农村凡在农历正月里、主人总是用别有风味的糯米锅巴茶来招待客人。糯米锅巴茶的制法：选用纯白糯米以清水淘净后煮成糯米饭、把糯米饭放在烧烫的铁锅里反复搅拌、粘贴在锅上的薄片即是糯米锅巴＜镬糍＞。糯米锅巴也有它的来历、相传古代安庆有位人称宋半仙的郎中、他的妻子怀孕后、他就在想给妻子吃什么最好这个问题、后来他终于想到了营养丰富的糯米、但做成糯米饭、团子等怕产妇吃了不易消化、于是、他决心改变传统吃法、他从饭锅巴得到启发、终于制成了适宜产妇吃的糯米锅巴了。从此、凡有产妇的人家纷纷效仿制作糯米锅巴了、并用糯米锅巴、鸡、蛋、赤红糖、婴儿糕等所为的＜糯米锅巴蛋汤＞。糯米锅巴呈乳白也有焦黄色的、干吃具有松脆、焦香和略带甘味的特点、糯米锅巴加食糖冲入开水即成＜糯米锅巴茶＞、具有糯软、溜滑甜而焦香之特点。
